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豬肉價格持續上漲,記者走訪調查揭開漲價背后真實原因

2019-06-13 09:00:00來源:中國食品安全網作者:中國食品安全網編輯:bianji2
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  “(豬肉)價格又漲了,大骨頭又被預定完了,我這連續幾天了都沒買上。如果買排骨少的話,還要單獨加錢的。基本我每次買價格區間都在10元-19.9元/斤。今天早上又沒買上大骨頭。”
  一位前來通州馬駒橋新海市場購買豬肉的消費者向《中國食品安全網》記者抱怨道。
  1記者走訪:豬肉價格大幅上漲,上漲區間3-4元每斤
  6月11日,在通州馬駒橋新海市場二樓,前來買豬肉的消費者逐個攤位對比著豬肉價格。
  就在消費者感嘆豬肉價格飆漲的同時,農業農村部監測數據顯示,6月4日,全國豬肉平均價格24.80元/公斤,比前一周上漲0.3%,同比上漲26.9%。
  截止6月6日14:00時,全國農產品批發市場豬肉平均價格為21.02元/公斤,比6月5日上升0.6%。
  北京新發地批發市場,這里的農產品價格指數引領著中國整個市場的風向標。據新發地市場統計部監測數據顯示,6月7日,新發地市場白條豬批發平均價是10.13元/斤,周環比大幅上漲;月環比明顯上漲;年同比大幅上漲。上上周,年同比上漲24.90%,上周同比漲幅明顯放大。
  在通州一超市生鮮柜臺旁,《中國食品安全網》記者,看到前來購買豬肉的消費者王女士,王女士毫不諱言:“豬瘟那段時間,都不吃豬肉,從五月底開始,這價格唰唰地上漲,在此之前,后尖13元,今天15.8元,還剩下最后這兩大塊,是買還是不買?”
  豬肉零售商接言:“我們拿貨價高了點,我們也就漲點,不然劃不來。”
  在被問及近期豬肉價是否還會上漲時,該超市豬肉零售商說道:“這說不來,漲也漲不了多少,每斤漲1-2元,一般(消費者)都可以接受。”
  隨后,《中國食品安全網》記者來到了通州一早市,豬肉零售商告訴《中國食品安全網》記者,近些天比前段時間生意好多了,一早上賣了一千多元。
  當《中國食品安全網》記者問起,最近豬肉是否有漲價時?豬肉商表示,比之前是有所上漲,今天13元、14元的價格都有,每斤比之前漲了3-4元錢。
  《中國食品安全網》記者問:“漲的算多嗎?“豬肉零售商表示,漲的算多了,基本從6月開始價格沒落下來過。生意特別好的時候一天可以賣5000-6000元。之前賣的10元-11元的一斤的豬肉,現在賣13-14元一斤,也就是說與之前相比每斤豬肉漲了3-4元。
  那么,高品質的黑豬肉價格是否也有所上漲呢?
  精氣神作為專門從事黑豬產品全國供應商,接受《中國食品安全網》記者采訪時負責人表示,目前市場上白豬腿肉產品定價在每斤十幾元,山黑豬腿肉部分約40-50元,其它黑豬產品在40元,可以說,山黑豬肉的價格約是市場白豬的2.5倍以上,其它黑豬產品約是市場白豬的1倍以上。
  2豬肉為什么會漲價?
  近期,豬肉漲價引來社會極大關注。分析人士稱,接下來豬肉價格將繼續上漲。豬肉漲價的原因什么?未來價格是否會暴漲?
  針對這一系列問題,《中國食品安全網》記者對生豬養殖戶、市場分析人士以及國家生豬市場首席生豬分析師相關人士等進行了多方采訪,試圖解釋清楚近期豬肉價格波動的真相。
  據國家統計局日前公布的數據顯示,今年4月全國居民消費價格指數(CPI)同比上漲2.5%,主要原因是豬肉等食品價格上漲以及翹尾因素帶動。
  受非洲豬瘟疫病影響,全球養豬行業受重創,豬肉供不應求
  國家統計局認為,今年受非洲豬瘟疫情影響,生豬產能持續下降。疫情發生后,大量產能被淘汰,養殖戶的正常補欄沒跟上,導致供求趨緊,推高豬肉價格。另外,豬周期這個因素所帶來的影響也不容忽視。
  在接受《中國食品安全網》記者采訪時,養殖戶表示,廣西豬肉價6.2-7.0元錢,而實際的收購價3.5-4.2元,育肥豬成本一斤肉在5.5元(市場買豬苗,還是全價料)。不是全價料,自繁自養的5塊錢左右。
  5.5包小豬料,0.5包乳豬料,豆渣、豆漿100元左右,水、電、豬欄、豬金按50元計算,疫苗保健50元,自繁自養豬苗成本80-120元,平均240-260元,這就是養一頭豬的成本。如果加后期攻肥玉米粉,平均50斤一頭計算的話一頭豬的成本大概就是1200-1400元之間。
  《中國食品安全網》記者問道“一頭豬純賺利潤多少時?”
  養豬戶表示,豬價不好時都能挨得住,就算5塊也不會虧,非洲豬瘟就沒辦法挨了。對于利潤問題,養豬戶并未直接回答。
  值得一提的是,隨著非洲豬瘟疫病的擴大,全球的養豬行業都受到了重創,鬧豬荒不僅在我國上演,更是在越南等多個養豬大國內上演。
  而在全球豬產量降低的基礎上,我國的豬肉缺口是非常大的,從官方的預測數據來看,今年的豬肉缺口已經達到了923萬噸,而到了2020年將會達到1237萬噸,這樣就意味著今明2年的缺口達到了2000多萬噸。
  全球每年的豬肉總貿易量約在700萬噸以上,其中中國的進口量約可達300萬噸左右。
  本輪豬肉價格上漲仍是受到疫情影響形成的供給沖擊。去年爆發非洲豬瘟,全國大范圍的撲殺感染了豬瘟的生豬,導致的豬只數量、豬肉產量下降。
  非洲豬瘟是由一種急性、發熱傳染性高的濾過性病毒所引起的豬病,其特征是發病過程短,但死亡率高達100%,嚴重危害著全球養豬業。
  國內養戶補欄積極性下降,全國生豬產能持續下滑。今年一季度,生豬主產省遼寧省的生豬存欄、能繁母豬存欄、仔豬存欄、育肥豬存欄和生豬出欄數量均創下5年來歷史新低。
  3國家生豬分析師:6月開始,全國豬肉價格將進入上漲階段
  6月11日,接受《中國食品安全網》記者采訪時,農信互聯國家生豬市場首席生豬分析師夏晨豐判斷,4-5月,凍肉集中出庫及南方疫情導致的拋售兩大原因抑制豬價的上漲。
  5月份全國外三元生豬均價15.1元/公斤,相比4月份均價基本持平,比2018年同期上漲45%;5月份全國農產品批發市場豬肉平均價格20.6元/公斤,環比4月微增,比2018年同期上漲29%。
  5月份最后一周,豬價由兩個多月的橫盤滯漲轉為持續上漲。豬肉價格也隨之跟漲。進入6月份,全國外三元生豬價格漲至16.0元/公斤左右,豬肉平均價格漲至21.0元/公斤。
  目前疫情尚未穩定,生物安全防控要求高,復養難度仍較大,產能恢復仍需時間。結合非洲豬瘟發生的時間,預計6月份開始,全國生豬及豬肉供應將會逐漸收緊,價格進入上漲階段。
  進口豬肉及生豬出欄體重的增加可以一定程度補充國內豬肉供應量,但未來仍存在較大產能缺口,隨著庫存的下降及需求的提升,下半年生豬及豬肉價格繼續上漲可能性加大。
  4豬肉漲價到什么時候?
  當前,很多專家都已經指出,豬肉價格的拐點已經出現,并且紛紛預測,這次豬肉價格的上漲將會維持2-3年的時間,最終的豬肉高價將會突破每公斤25元。
  當前母豬的產能明顯下降,隨著去年非瘟的影響擴大,很多散養戶和小規模養殖戶退出了養殖市場,今年的全年豬肉產量預計比去年下滑6.7%。
  專家預計,不僅僅是今年,包括2020年,豬肉的消費量都會持續下降。因為非瘟的影響,使得一部分養殖戶退出了養殖行業。同時,母豬的產能快速的下降,可預見的前景,生豬產能也在下降中。
  但是隨著豬肉生產和人們消費信心的恢復,在下半年,豬價將會進入一個上漲周期。
  所以多數專家都預測,豬肉供應上將會從今年下半年開始出現較大缺口,豬價在今后3年里保持較好水平。
  與此同時,有專家推測,這次漲價的終點不在2019年,而是2020年的上半年,并且會一直延續到2021年。
  5對上下游企業有什么影響?
  養豬相關產業的股票,去年8月開始,各家有點不同程度的大漲。比如養豬企業:雛鷹農牧、牧原股份、天邦股份、正邦科技、新五豐、溫氏股份、雙匯等;飼料業為主的唐人神、新希望、傲農生物、海大集團等。甚至替代型禽類養殖企業,也有不同程度的上漲。
  在養豬企業內,上游以牧原股份和溫氏股份為代表的企業有突出表現。
  這兩家的經營模式有所不同,溫氏資產更“輕”,牧原資產更“重”。
  溫氏股份,以“公司+農戶”合作養殖模式,生豬育肥階段交給公司外的農戶。
  而牧原股份:“自繁自養”,從生豬的育苗、育仔、育肥階段都由牧原自建的養殖場負責。
  牧原股份公布,2019年4月份,公司銷售生豬105.2萬頭,同比增長20.09%;銷售收入14.30億元,同比增長57.14%;商品豬銷售均價13.68元/公斤,環比上升4.03%,同比上升36.94%。1-4月,公司累計銷售生豬412.9萬頭,同比增長33.58%;累計銷售收入44.61億元,同比增長21.99%。
  而溫氏股份公布的數據,2019年4月,銷售商品肉豬186.50萬頭,收入30.98億元,銷售均價14.08元/公斤,環比變動分別為-7.19%、-4.65%、0.43%,同比變動分別為-4.05%、33.25%、40.66%。
  在豬肉領域,品牌影響力成為競爭力的關鍵。比如,細分領域的黑豬品牌代表,就有精氣神、土豬壹號、湘村黑豬等。在豬肉零售連鎖品牌里,以地域性的豬肉品牌為主,雙匯、錢大媽、家佳康等慢慢被消費者記住。
  6對行業有什么影響?
  豬肉漲價確實會帶來一部分代替型消費。會影響一部分人,少吃或者不吃豬肉,轉移消費其他肉類。未來甚至雞肉、牛肉、人造肉的提價空間被慢慢打開。
  2019年5月2日,發行價為25美元的Beyond Meat首日上市并大漲163%,被媒體稱為美國金融危機以來表現最佳的IPO,“人造肉”主要使用豆類和其他植物中提取的蛋白質。
  疫情在中國的蔓延打亂了原有的周期節奏,豬肉價格的上漲是必然趨勢。不過國家是否會動用戰略儲備肉,平抑過快的豬肉上漲?這也是未來影響豬肉價格的因素。
  本次疫情也暴露了中國養豬行業分散化的弊端,已知的最大供給商市場占有率僅有3%。
  中國養豬行業,按照政府數據,截止到2015年,我國規模化養殖場(年出欄500頭以上)生豬出欄占比44%,近半供給是由散養戶提供的,產業鏈極端碎片化。
  在飼料安全、養殖技術方面,都存在巨大的不確定性。正如所有行業都有從分散到集中的趨勢,未來具有較強整合能力的養豬企業,能在競爭的激烈環境里勝出。
  (本文部分內容借鑒于養豬行業專家及業內分析師們的觀點,在此感謝專家及業內分析師們的支持。)
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